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  2025-08-02 18:41【休閑】

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• 比豬肝還補鐵！這個夏天硬菜，吃到你就偷著樂吧！

  休閑

  　　夏季正是吃海鮮的好季節，各種貝類海鮮都十分受食客喜歡。其中，最令人垂涎的，莫過于形態修長、味道鮮甜的蟶子。

  　　無論是街邊大排檔的鐵板蟶子，還是家常餐桌上的蔥油蟶子，那誘人的風味和獨特的口感，都直叫人口水直流。不過很多人不知道，蟶子不僅美味，營養也不賴，還是夏季減脂的神仙搭子呢！

  　　天選減脂搭子

  　　低脂高鈣，超補鐵！

  　　蟶子是一種雙殼貝類海產品，廣泛分布于我國南北沿海灘涂地區，是我國傳統四大養殖貝類之一(蛤、蠣、蟶、蚶)，風味獨特，肉質鮮美。

  　　夏季是吃蟶子的好時節，這個時候味道最鮮。因為蟶子中含有豐富的多糖，不僅能讓蟶子口感甜美，還能增強風味的濃厚感。此外，在眾多海產品中，蟶子的營養還是很突出的，特別適合現代人追求健康飲食的需求。

  　　1 低脂肪低熱量

  　　說到對減肥有益的肉類食物，人們往往會想到雞胸肉，它可是低脂肪低熱量肉類的代表食材。實際上，蟶子在這方面一點都不遜色于雞胸肉。

  　　在脂肪含量上，每百克雞胸肉為1.9克，而蟶子只有0.3克。蟶子的熱量也超級低，只有 40千卡/100克。一個普通蟶子的可食部約為6克，即便吃下20個蟶子，攝入的熱量都不如1個蘋果，僅為雞胸肉的近1/3而已；攝入的脂肪都不超過1克。

  　　這意味著，大家可以盡情享受蟶子的鮮美，無需擔心攝入過多的脂肪和熱量，減肥期間炫起來沒有“負罪感”。

  　　2 含有優質蛋白質

  　　蟶子富含蛋白質，為7.3克/100克，并且必需氨基酸組成合理，是一種優質的貝類蛋白質資源。含量上雖然不如雞胸肉高(24.6克/100克)，但畢竟低脂肪、低熱量，想獲得和雞胸肉差不多量的蛋白質，可以吃上340克蟶子肉(約57個)，關鍵是在這個攝入量下，二者熱量相差不大，簡直可以吃到爽。

  　　有研究顯示，蟶子的游離氨基酸主要以丙氨酸、甘氨酸、精氨酸為主，甘氨酸和丙氨酸賦予了甘甜的風味，精氨酸可增加其風味的醇厚感。

  　　3 補鈣補鐵的“寶藏”來源

  　　蟶子的鈣、鐵含量都很不錯。其中鈣含量比牛奶還高，為134毫克/100克，也比貽貝、花蛤蜊、河蜆、生蠔要高。

  　　至于蟶子的鐵含量更是驚人，根據《中國食物成分表》中的數據，蟶子的鐵含量高達33.6毫克/100克，這鐵含量分別是豬肝、豬血、豬里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。意味著只需要吃10個蟶子，就能滿足一般成年女性一天的鐵需求量了。

  　　不過，不同品種的蟶子營養成分有差異，市面上最常見的是縊蟶(和大拇指差不多長，外形胖圓)，鈣和鐵含量分別為64毫克/100克、21毫克/100克；而大個頭、呈長條竹節狀的竹蟶，鈣和鐵含量分別只有33毫克/100克、6.8毫克/100克。

  　　除了鈣、鐵這兩種礦物質之外，蟶子的鋅、鉀、鎂、硒含量也都不錯。

  　　4 富含不飽和脂肪酸

  　　蟶子的脂肪酸含量為0.2克，占總脂肪的67%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量分別為43.3%、18.5%、33.6%，DHA和EPA含量分別為20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。高含量的多不飽和脂肪酸，能顯著增強風味和體現肌肉多汁性。

  　　《中國居民膳食營養素參考攝入量2023版》建議，EPA+DHA至少要攝入250毫克/天，雖然蟶子的含量比不上鯖魚、三文魚，但也有些幫助，如果能吃上一大盤約200克可食部的蟶子肉(約35個)，就能攝入40毫克EPA和19毫克DHA，可滿足一天推薦量的近1/3。

  　　綜上可見，蟶子的營養真是不容小覷，憑借高鈣、高鐵、低脂肪、低熱量的優勢，成為了減脂期間補充營養的理想選擇，真是天選減脂搭子呀！

  　　蟶子吐沙妙招+烹飪指南

  　　了解一下！

  　　要充分發揮蟶子的營養價值和美味潛力，正確的處理方法和烹飪技巧至關重要。

  　　蟶子生活在灘涂泥沙中，體內難免含有泥沙，徹底吐沙是保證口感的第一步。最有效的方法是模擬蟶子的生存環境，用鹽水浸泡吐沙。這是因為在適宜鹽度的海水或鹽水中，蟶子會通過正常生理活動，排出體內的泥沙。

  　　將蟶子放入盆中，加入足量的水，水量需沒過蟶子。然后加入食鹽，調配成濃度約為 3%的淡鹽水(大致相當于海水的咸度，即每1000毫升水加30克鹽)。

  　　一項研究提到：在靜止的模擬鹽水中，蟶子通常需要6~10小時才會完成吐沙過程；如果在流動模擬鹽水中，只需要3小時便可將體內的泥沙吐干凈。

  　　正常來說，靜止鹽水雖然時間比較長，但適合大眾家庭，如果時間充裕，可以提前一晚用鹽水浸泡蟶子，并放置在陰涼處，第二天烹飪前再沖洗干凈，如果中途能換一次新鹽水更好。

  　　蟶子基本沒有什么不能吃的部位，一口悶就行。周圍那圈黑線是它的觸手，是感覺器官，不臟，可以吃；肚子里黑色的一團是沒消化完的藻類，也能吃；蟶子里半透明、部分有血色的長條，是蟶子的晶桿，可幫助消化食物，也能吃。

  　　另外，蟶子肉質細嫩，不宜久煮，否則會變老影響口感。建議水開后調小火，約再煮5分鐘蟶子就會開口，即可撈出。

  　　關于吃蟶子的兩個提醒！

  　　盡管蟶子美味又營養，但錯誤的食用方式和特殊人群禁忌，需要注意。

  　　1 警惕醉蟶，最好徹底加熱

  　　沿海地區流行吃“醉蟶”，即用黃酒、醬油、蒜蓉等調料生腌后直接食用。

  　　這種吃法雖然保留了蟶子的原汁原味，但存在極大的安全隱患。不僅可能存在寄生蟲風險，還可能攜帶副溶血性弧菌、諾如病毒等致病菌，即使放了白酒和芥末，也無法徹底殺死寄生蟲和致病菌，容易導致食物中毒。

  　　為了安全起見，建議將蟶子徹底加熱后再吃。烹調時，待蟶子肉從半透明變為不透明的乳白色，且外殼完全張開才算熟了。

  　　2 痛風人群慎吃

  　　嘌呤在人體內代謝后會生成尿酸，對于尿酸代謝異常的痛風患者而言，大量攝入高嘌呤食物會誘發痛風急性發作。

  　　根據《中國食物成分表》中的數據，生蟶子和熟蟶子嘌呤含量分別為149毫克/100克、193毫克/100克，縊蟶(小仙人)的嘌呤含量為276毫克/100克。蟶子屬于較高和高嘌呤食物，對高尿酸人群和痛風患者來說不是很友好，最好少吃或不吃。

  　　嘌呤含量分類：

  　　第一類：含嘌呤高(150~1000毫克/100克)

  　　第二類：含嘌呤較高(75~150毫克/100克)

  　　第三類：含嘌呤較低(＜75毫克/100克)

  　　第四類：含嘌呤低(＜30毫克/100克) 【編輯:劉陽禾】 ...

  2025-08-02 18:20【休閑】

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• 金磚國家是完善全球治理體系的重要力量

  休閑

  　　金磚國家是完善全球治理體系的重要力量

  　　——訪泰國朱拉隆功大學國際經濟研究中心主任比迪

  　　“泰國成為金磚伙伴國，不僅為自身發展帶來更多機遇，也將助力東盟提升在全球事務中的影響力。”泰國朱拉隆功大學國際經濟研究中心主任比迪日前接受本報記者采訪時表示，金磚合作機制的擴員為深化經貿、文旅、教育等領域合作提供重要契機。

  　　比迪長期關注多邊機制與區域合作。“金磚合作機制倡導多邊主義、開放包容與互利共贏。”比迪說，“從最初的四國對話，到如今吸引越來越多的國家參與，金磚合作機制凝聚力日益增強，影響力持續提升，已成為完善全球治理體系的重要力量。”

  　　比迪認為，作為新加入的金磚伙伴國之一，泰國有望在三個方面發揮積極作用：一是加強金磚國家與東南亞國家的聯系；二是拓展金磚合作的議題廣度；三是提升全球南方在國際話語體系中的影響力。“泰國地處中南半島核心地帶，一直致力于加強東盟與外界的互聯互通，其獨特的優勢將為‘大金磚合作’高質量發展注入更多動能。”比迪說。

  　　比迪高度評價中方在金磚合作機制中發揮的作用。他表示，中國積極推動應對氣候變化與加快發展等方面的合作，并在科技、糧食安全、公共衛生等領域提出一系列務實方案，展現了全球視野與制度創新能力。比迪說：“中國的領導力不僅體現在資金和技術支持方面，作為全球南方重要一員，中國還始終致力于推動全球南方團結振興。”

  　　在比迪看來，泰國與中國之間穩固的合作關系，為兩國在金磚合作機制中進一步加強協作奠定了堅實基礎。他以泰中鐵路項目為例說，該項目不僅有助于泰國國內交通網絡的升級，還將連通整個中南半島與中國。“未來，泰中老鐵路的全面貫通將對東盟與中國間的貿易往來、旅游合作以及產業融合發展起到巨大帶動作用。”比迪說。

  　　“泰中兩國在數字經濟、人工智能和綠色能源等新興領域有著廣闊的合作空間。”比迪表示，他曾參觀一家深圳的人工智能企業，“那次參觀讓我深刻感受到中國科技迅猛發展的勢頭。”他希望未來兩國能在智慧城市、數字農業、網絡安全等方面共建研發平臺，實現優勢互補。

  　　近年來，泰國在瀾湄合作中發揮著積極協調作用。比迪認為：“泰中兩國在湄公河流域積累了很多治理經驗，未來可在‘大金磚合作’中進一步推廣和應用，幫助更多國家應對氣候與環境挑戰。”

  　　在談到金磚合作機制的未來時，比迪表示，無論是助力全球經濟復蘇，還是推動全球治理朝著更加公正合理的方向發展，金磚國家都發揮著不可替代的作用，“泰國希望與中國等金磚國家一道，維護發展中國家共同利益，為推動人類進步作出全球南方貢獻。”(人民日報 記者 白元琪) 【編輯:曹子健】 ...

  2025-08-02 18:13【休閑】

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