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闻香识“咖”技能Get!咖啡品鉴师这样调出你手中的爆款
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簡介
來一杯咖啡,近些年已經(jīng)成為不少人的生活方式,咖啡離我們的生活越來越近,我們也對咖啡的要求越來越高,這也就催生了一個新的職業(yè)——咖啡品鑒師。他們的工作可不僅僅是品嘗咖啡的好壞,評定等級,很多您在咖啡廳喝到的創(chuàng)新口味的咖啡,也是他們一手打造的。
聞香、注水、破渣、啜吸……中午時分,來自江蘇昆山的“90后”咖啡品鑒師耿運正帶著團(tuán)隊的小伙伴對一款新研發(fā)的豆子進(jìn)行杯測。在正式品嘗之前,品鑒師首先會通過嗅覺來判斷豆子的風(fēng)味。
在整個咖啡品鑒和打分過程中,為避免產(chǎn)生先入為主的主觀意見,杯測環(huán)節(jié)通常采取盲測的方式。通過口腔、鼻腔等不同維度的多輪感官測試,一名合格的咖啡品鑒師可以精準(zhǔn)地辨別出一款咖啡豆風(fēng)味的瑕疵。為了盡可能客觀、公正地進(jìn)行品鑒工作,咖啡品鑒師在日常生活中需要規(guī)避吸煙、酗酒,少吃辛辣等重味食物,不使用濃烈香氛,從而保持最佳的感官狀態(tài)。
咖啡品鑒師作為產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵角色,服務(wù)對象覆蓋多個環(huán)節(jié)。不僅是杯測,品鑒師還會對咖啡生豆、烘焙等其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化評測,為生產(chǎn)企業(yè)提供精準(zhǔn)的工藝改進(jìn)方案,確保投放市場的同一款咖啡產(chǎn)品,不同批次之間的風(fēng)味保持穩(wěn)定。連鎖咖啡品牌以及獨立咖啡館還會邀請咖啡品鑒師參與新品研發(fā)。
在成為咖啡品鑒師之前,耿運是一名咖啡烘焙師,從業(yè)時間超過10年。隨著我國咖啡行業(yè)的飛速發(fā)展,他看到了廣闊的前景,也感受到了其中的無窮機(jī)遇。
和普通的咖啡師相比,咖啡品鑒師的職業(yè)門檻要高出許多。一名合格的咖啡品鑒師,既要有硬性的資質(zhì)認(rèn)證和經(jīng)驗要求,也要涉及感官能力、專業(yè)知識等軟性的專業(yè)素養(yǎng)。光專業(yè)資格認(rèn)證這一項,就有生豆分級、香氣辨識、味覺測試等多達(dá)20余項嚴(yán)苛測試。通常來說,從一名咖啡師過渡到一名咖啡品鑒師,至少需要3年以上的行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷。目前,我國注冊在內(nèi)的咖啡品鑒師約3000名。
作為全國最大的咖啡生豆集散地,江蘇昆山已集聚星巴克、瑞幸、日本三井物產(chǎn)、瑞士蘇可菲納等40余家咖啡頭部企業(yè),囊括了全國近60%的生豆進(jìn)口量以及60%以上的生豆烘焙量。換算下來,我國平均每三杯咖啡,就有兩杯源自昆山。這也讓更多的年輕人匯聚到昆山,成為咖啡品鑒師。(央視新聞客戶端) 【編輯:付子豪】 ...
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【焦點】
閱讀更多夏季多雨,這些安全隱患要留意(服務(wù)窗·夏季安全指南)
焦點夏季多雨,雖然帶來清涼,但也暗藏多重健康與安全風(fēng)險。
蹚水后突發(fā)高燒、小腿紅腫,可能是感染了“丹毒”;校園內(nèi)外積水,暗藏溺水危機(jī),老舊校舍存在垮塌風(fēng)險;山洪、內(nèi)澇等可能帶來險情……面對這些潛在風(fēng)險,科學(xué)防范與系統(tǒng)應(yīng)對至關(guān)重要。
個人健康
當(dāng)心蹚水染“丹毒”
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師、副教授李芳芳介紹,暴雨會導(dǎo)致部分路段積水,蹚水通過可能潛藏健康風(fēng)險,引發(fā)“丹毒”。
“直白地說,‘丹毒’就是皮膚發(fā)炎的升級版?!崩罘挤几嬖V記者,它通常是因為β—溶血性鏈球菌鉆進(jìn)了皮膚上一些小傷口產(chǎn)生細(xì)菌感染,進(jìn)而導(dǎo)致的皮膚紅腫、發(fā)熱、疼痛,嚴(yán)重時會起水皰、發(fā)燒。從表面特征看,皮膚像被燙傷一樣,紅彤彤一片,邊界還特別明顯,摸上去又燙又疼。
“腳氣抓破皮、摳爛的蚊子包,甚至腳后跟自然干裂的口子等,都有可能成為細(xì)菌入侵的目標(biāo)。”李芳芳說。
“一旦懷疑患上‘丹毒’,務(wù)必及時就醫(yī)。”李芳芳表示,“醫(yī)生通常會根據(jù)病情開具口服或靜脈注射的抗生素進(jìn)行規(guī)范、足療程的治療,切勿自行處理或拖延,以免感染擴(kuò)散,引發(fā)更嚴(yán)重的并發(fā)癥,如蜂窩織炎、敗血癥等;治療期間需要充分休息,抬高患肢以減輕腫脹,并嚴(yán)格遵醫(yī)囑用藥?!?/p>
面對“丹毒”感染風(fēng)險,李芳芳提醒:皮膚有傷口時,千萬注意遠(yuǎn)離臟水。患有腳氣、濕疹或者腿部有傷口沒愈合時,蹚水幾乎就等于給細(xì)菌“開門”。如果無法避免,蹚水后記得立刻做3件事:用清水沖洗腿腳,尤其是腳趾縫隙;沖洗后擦干涂保濕霜,防止皮膚干裂;有破皮的地方,用碘伏消毒。
“多雨季節(jié),悶濕環(huán)境也利于真菌滋生。除‘丹毒’外,腳氣、灰指甲、濕疹、皮炎等皮膚問題也容易復(fù)發(fā),敏感人群要特別注意防護(hù)?!崩罘挤颊f。
因此,多雨時節(jié)需要特別注意衣物干燥?!按┲磸氐赘赏干踔翈в谐睔獾囊挛铮绕涫莾?nèi)衣褲、襪子,會持續(xù)刺激皮膚,破壞皮膚屏障功能,為真菌和細(xì)菌滋生提供溫床,極易誘發(fā)或加重濕疹、體癬、股癬等皮膚問題?!崩罘挤冀ㄗh,使用烘干、除濕設(shè)備,或借助風(fēng)扇通風(fēng)、延長晾曬時間等,確保衣物徹底干燥;同時,多雨季節(jié)可多選擇棉、麻等吸濕透氣性好的天然材質(zhì)衣物,并在衣物潮濕時及時更換。
校園安全
防范積水帶來的危險
校園作為特殊場所,需格外警惕暴雨帶來的安全風(fēng)險。一方面,校園內(nèi)師生人流密度大,一旦發(fā)生險情,可能導(dǎo)致大規(guī)模人員受影響;另一方面,學(xué)生群體尤其是中小學(xué)生,對風(fēng)險的認(rèn)知和預(yù)判能力較弱,容易因好奇心或僥幸心理接近危險區(qū)域,如積水處、受損建筑等,自我保護(hù)意識不足。
湖南省邵陽市教育局學(xué)生安全風(fēng)險防范專家鄭助鋒說,防范暴雨帶來的校園安全風(fēng)險,應(yīng)對預(yù)案一定要覆蓋校園外與校園內(nèi)兩個方面,涉及日常教學(xué)和非日常教學(xué)兩個時段。“暑期來臨,一些學(xué)校仍對學(xué)生開放并提供文體設(shè)施服務(wù);部分社會興辦的校外興趣培訓(xùn)機(jī)構(gòu),也集中迎來學(xué)生學(xué)習(xí),兩者都需要視同校園環(huán)境,一體強(qiáng)化安全管理?!编嵵h說。
如學(xué)校地勢較低、排水系統(tǒng)不暢,短時集中的降水可能會造成校園及周邊嚴(yán)重積水。洪水淹沒校園操場、地下室、低洼通道,或使上下學(xué)道路包括臨近區(qū)域成為涉水洪區(qū),極易發(fā)生學(xué)生溺水。鄭助鋒說,“學(xué)生對風(fēng)險認(rèn)知不足,也容易受好奇心驅(qū)使接近暴雨形成的積水區(qū)域,這給降雨天氣的學(xué)生安全管理帶來更多挑戰(zhàn),需要嚴(yán)肅應(yīng)對。”
“涉水行走對學(xué)生來說安全風(fēng)險極大?!编嵵h說,積水區(qū)會掩蓋下水道入口,井蓋松動或被人為打開,就成為隱形的陷阱,稍有不慎,有可能引發(fā)溺水事故;城鄉(xiāng)部分路段還可能因為積水浸泡沖刷形成塌陷區(qū)。
積水淹沒配電設(shè)施、裸露電線受潮、電器設(shè)備漏電等,可能引發(fā)觸電風(fēng)險。學(xué)生上學(xué)、放學(xué)途中,不能冒險通過涉水區(qū);不要輕易觸碰電線桿、公交站、燈箱廣告牌等。
鄭助鋒提醒,分管學(xué)生安全的工作人員需提前關(guān)注暴雨預(yù)警信息,及時啟動應(yīng)急預(yù)案。險情發(fā)生后,學(xué)校應(yīng)及時通知家長到校接應(yīng)學(xué)生。同時,全面排查校園外重點場所,護(hù)學(xué)崗覆蓋到主要低洼路段、橋梁涵洞、河道周邊,保障全體學(xué)生平安返回家中。
另外,盡管目前教育基建水平已實現(xiàn)很大提升,但部分山區(qū)學(xué)校、城區(qū)老校還存在新舊校舍并用情形。一些老校舍建筑年代久遠(yuǎn),雨水過度沖刷,建筑屋頂滲漏、墻體開裂甚至局部坍塌的風(fēng)險仍不容忽視。此外,暴雨及大風(fēng)天氣引發(fā)的屋面、窗戶高空墜物,或者樹枝折損掉落,臨時建筑(停車棚、遮陽棚)抗風(fēng)雨能力不足導(dǎo)致的垮塌,都可能引發(fā)群死群傷事故,在校園安全管理過程中,一方面需要加強(qiáng)重點巡查,定期加固,另一方面,也需要常態(tài)化做好風(fēng)險示警。
除此之外,暴雨天氣,地面濕滑,容易導(dǎo)致摔傷;高海拔山區(qū)學(xué)校,可能出現(xiàn)大霧,能見度低影響交通出行,有校車的學(xué)校需要特別注意。
災(zāi)害應(yīng)急
山洪內(nèi)澇科學(xué)避險
突發(fā)強(qiáng)降雨可能帶來山體崩塌、內(nèi)澇等次生災(zāi)害,給群眾的生命安全帶來威脅。“夏季暴雨常伴隨強(qiáng)雷電、大風(fēng)等強(qiáng)對流天氣,易引發(fā)城市內(nèi)澇、山洪、泥石流等次生災(zāi)害?!遍L沙市岳麓區(qū)消防救援大隊副大隊長陳冶介紹,暴雨來襲時,若在戶外,最好盡快到室內(nèi)、牢固建筑物或地勢較高處躲避,避免在橋下、涵洞、地下通道等低洼處停留,特別是要避開水庫、山坡下方。如果在山區(qū)遇山洪或泥石流,立即向垂直于水流方向的高處逃生,如山脊、山坡,不要順河谷或低洼處跑。除此之外,夏季暴雨前常伴有雷暴發(fā)生,陳冶提醒,雷電來臨時不要在空曠場地奔跑,避免成為“制高點”;不要躲在大樹、塔吊、廣告牌下,需視情關(guān)閉手機(jī)、耳機(jī)等電子設(shè)備,不接觸金屬物品,如雨傘骨架、欄桿等,非必要不在戶外使用電器,避免引雷。
平時應(yīng)做好居家防護(hù)?!暗貏葺^低的房屋,不能忽視內(nèi)澇帶來的安全風(fēng)險。”陳冶說,降雨前要檢查門窗密封性能,用沙袋、防水擋板堵住門口、陽臺地漏,避免雨水流入室內(nèi)。低層住戶可將家具、電器墊高,將重要文件、貴重物品隨人轉(zhuǎn)移至高處。另外,切坡建房區(qū)域,日常需重點排查滑坡等風(fēng)險隱患,雨季尤其要提升關(guān)注度?!澳壳埃芏啻?、社區(qū)普遍建立了緊急避難所,要盡可能知道避難所位置,方便轉(zhuǎn)移。有條件的還可以準(zhǔn)備手電筒、充電寶、急救包、飲用水、干糧等,確保停電時能維持基本需求?!标愐北硎?。
“若被積水圍困,及時撥打119、110求助,并用鮮艷衣物或信號工具發(fā)出求救信號,等待救援?!标愐苯ㄗh,若車輛在水中熄火,要果斷打開車門逃生,切勿滯留車內(nèi);若車門無法打開,可用安全錘或堅硬銳利物體敲擊車窗玻璃四角破窗逃出,或從天窗逃出。 【編輯:劉陽禾】 ...
【焦點】
閱讀更多國家統(tǒng)計局:6月份CPI同比由降轉(zhuǎn)漲 核心CPI繼續(xù)回升
焦點中新網(wǎng)7月9日電 據(jù)國家統(tǒng)計局網(wǎng)站消息,國家統(tǒng)計局城市司首席統(tǒng)計師董莉娟解讀2025年6月份CPI和PPI數(shù)據(jù)時表示,6月份,擴(kuò)內(nèi)需、促消費政策持續(xù)顯效,居民消費價格指數(shù)(CPI)同比由上月下降轉(zhuǎn)為上漲0.1%;環(huán)比下降0.1%,降幅比上月收窄0.1個百分點;扣除食品和能源價格的核心CPI同比繼續(xù)回升,上漲0.7%。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格指數(shù)(PPI)環(huán)比下降0.4%,降幅與上月相同,同比下降3.6%,降幅比上月擴(kuò)大0.3個百分點。
CPI同比由降轉(zhuǎn)漲,核心CPI繼續(xù)回升
CPI同比上漲0.1%,為連續(xù)下降4個月后轉(zhuǎn)漲。CPI由降轉(zhuǎn)漲主要受工業(yè)消費品價格有所回升影響。工業(yè)消費品價格同比降幅由上月的1.0%收窄至0.5%,對CPI同比的下拉影響比上月減少約0.18個百分點。其中,油價變動影響能源價格降幅比上月收窄1.0個百分點,對CPI同比的下拉影響比上月減少約0.08個百分點;受國際大宗商品價格變動影響,金飾品和鉑金飾品價格同比分別上漲39.2%和15.9%,合計影響CPI同比上漲約0.21個百分點;促消費政策效應(yīng)持續(xù)顯現(xiàn),文娛耐用消費品、家用紡織品和家用器具價格同比分別上漲2.0%、2.0%和1.0%;汽車價格降幅逐步收窄,燃油小汽車和新能源小汽車價格本月同比分別下降3.4%和2.5%,降幅分別為近28個月和26個月最小。食品價格降幅略有收窄。食品價格同比下降0.3%,降幅比上月收窄0.1個百分點,其中牛肉價格結(jié)束28個月連續(xù)下降,轉(zhuǎn)為上漲2.7%;豬肉價格下降8.5%,為連續(xù)上漲后首次轉(zhuǎn)降。服務(wù)價格上漲0.5%,漲幅保持穩(wěn)定。核心CPI同比上漲0.7%,漲幅比上月擴(kuò)大0.1個百分點,創(chuàng)近14個月以來新高。
CPI環(huán)比下降0.1%,降幅比上月收窄0.1個百分點。食品價格降幅小于季節(jié)性。受高溫、降雨較常年同期偏多影響,食品價格環(huán)比下降0.4%,降幅小于季節(jié)性水平0.5個百分點。食品中,淡水魚和鮮菜價格分別上漲4.3%和0.7%,漲幅均高于季節(jié)性水平。工業(yè)消費品價格由降轉(zhuǎn)漲。受國際油價變動影響,汽油價格環(huán)比由上月下降3.8%轉(zhuǎn)為上漲0.4%,帶動能源價格由上月下降1.7%轉(zhuǎn)為上漲0.1%??鄢茉吹墓I(yè)消費品價格環(huán)比上漲0.1%,其中受金價處于高位替代需求增加影響,鉑金飾品價格上漲12.6%,為近10年月環(huán)比最大漲幅。服務(wù)價格穩(wěn)中有漲。其中,畢業(yè)季房屋租賃需求有所增加,房租價格上漲0.1%。
PPI環(huán)比降幅與上月相同,部分行業(yè)價格呈企穩(wěn)回升態(tài)勢
PPI環(huán)比下降0.4%,降幅與上月相同。影響PPI環(huán)比下降的主要原因:一是國內(nèi)部分原材料制造業(yè)價格季節(jié)性下行。夏季高溫雨水天氣增多,影響部分房地產(chǎn)、基建項目施工進(jìn)度,疊加鋼材、水泥等供給相對充足,黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價格下降1.8%,非金屬礦物制品業(yè)價格下降1.4%,合計影響PPI環(huán)比下降約0.18個百分點。二是綠電增加帶動能源價格下降。夏季到來,西北地區(qū)太陽能、風(fēng)力發(fā)電及西南地區(qū)水力發(fā)電增多,使整體發(fā)電成本有所降低,電力熱力生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)價格下降0.9%;同時綠電對火電的替代作用增強(qiáng),電煤需求減少,加之煤炭生產(chǎn)保持穩(wěn)定,電廠、港口存煤充足,煤炭加工價格下降5.5%,煤炭開采和洗選業(yè)價格下降3.4%。上述3個行業(yè)合計影響PPI環(huán)比下降約0.15個百分點。三是一些出口占比較高的行業(yè)價格承壓。全球貿(mào)易增長放緩,國際貿(mào)易環(huán)境的不確定性影響企業(yè)出口預(yù)期,我國一些出口占比較高的行業(yè)價格下行壓力加大,計算機(jī)通信和其他電子設(shè)備制造業(yè)價格下降0.4%,電氣機(jī)械和器材制造業(yè)價格下降0.2%,紡織業(yè)價格下降0.2%。
受環(huán)比下降及對比基數(shù)變動影響,PPI同比降幅比上月擴(kuò)大0.3個百分點,但隨著各項宏觀政策加力實施,部分行業(yè)供需關(guān)系有所改善,價格呈企穩(wěn)回升態(tài)勢。一是全國統(tǒng)一大市場建設(shè)縱深推進(jìn)帶動部分行業(yè)價格同比降幅收窄。治理企業(yè)低價無序競爭力度加大,落后產(chǎn)能退出和產(chǎn)品品質(zhì)提升逐步推進(jìn),汽柴油車整車制造、新能源車整車制造價格環(huán)比分別上漲0.5%和0.3%,同比降幅比上月分別收窄1.9個和0.4個百分點;光伏設(shè)備及電子元器件制造價格同比下降10.9%,降幅收窄1.2個百分點;鋰離子電池制造價格同比下降4.8%,降幅收窄0.2個百分點。二是提振消費相關(guān)政策加力擴(kuò)圍帶動部分生活資料價格同比回升。內(nèi)需潛力持續(xù)釋放,高品質(zhì)生活需求增加,生活資料中一般日用品和衣著價格同比分別上漲0.8%和0.1%;耐用消費品價格下降2.7%,降幅比上月收窄0.6個百分點。從行業(yè)看,工藝美術(shù)及禮儀用品制造價格同比上漲13.1%,絹紡和絲織加工價格上漲1.2%,體育用品制造價格上漲0.7%。家用制冷電器具制造、家用美容保健護(hù)理電器具制造、電視機(jī)制造價格同比降幅比上月分別收窄0.8個、0.5個和0.3個百分點。三是新動能積聚帶動部分高技術(shù)行業(yè)價格同比上漲。我國加快培育新質(zhì)生產(chǎn)力,創(chuàng)新引領(lǐng)作用不斷增強(qiáng),高端制造、智能制造、數(shù)字經(jīng)濟(jì)等新動能持續(xù)發(fā)展壯大,集成電路封裝測試系列價格同比上漲3.1%,可穿戴智能設(shè)備制造價格上漲1.4%,微波通信設(shè)備價格上漲1.3%,航空航天器及設(shè)備制造價格上漲1.1%,服務(wù)器價格上漲0.9%,微特電機(jī)及組件制造價格上漲0.6%。 【編輯:黃鈺涵】 ...
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