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咖啡会“拿”走你身体里的铁，导致贫血？真相没那么简单……
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簡介
咖啡又上熱搜了，這次是 #咖啡缺鐵性貧血。點進去一看，是說咖啡抑制鐵吸收對女生影響特別明顯。
圖源丨微博咖啡真的會影響鐵的吸收，從而導致貧血嗎？以后還能喝咖啡嗎？
咖啡會影響鐵的吸收嗎？
答案是：會，但不用過于擔心。
一個原因是，咖啡只影響非血紅素鐵的吸收，即谷物和蔬菜中的那種，但是對肉類(牛羊肉、魚類和家禽)中的血紅素鐵并沒有影響。
這里需要解釋一下，“非血紅素鐵”和“血紅素鐵”的含義：
鐵是對人體非常重要的微量元素，鐵來源可以分成兩類：血紅素鐵和非血紅素鐵。
血紅素鐵只存在于動物性食物當中，比如動物肝臟、動物血、紅肉、禽肉等。非血紅素鐵主要來源于植物性食物中，比如菠菜、豆類等。
雖然非血紅素鐵和血紅素鐵都可以為我們補充鐵元素，但是效果相差較大。能夠被人體較好吸收利用的是血紅素鐵，也就是動物性食物來源的鐵，非血紅素鐵的吸收率很低，比較難被人體吸收利用。
咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在給咖啡帶來美妙滋味的同時，也會跟鐵結合，搶奪鐵離子的位置，降低鐵吸收率，從而影響非血紅素鐵的吸收。
一項研究發(fā)現(xiàn)，一邊吃漢堡一邊喝咖啡，一杯咖啡會將漢堡餐中的非血紅素鐵吸收降低 39% 。
但好消息是，我們飲食中的鐵有很多來源，咖啡因攝入對人體總體的鐵吸收并沒有很大影響。事實上，咖啡對一頓飯中鐵的影響只有 6% 左右。
另一個原因是，對鐵吸收的影響也跟你什么時候喝咖啡有關。
因為咖啡只會在你攝入鐵元素的時候阻礙一部分鐵吸收，并不會讓體內的鐵流失。有研究發(fā)現(xiàn)，飯前一小時喝咖啡就對鐵的吸收沒有影響。
經(jīng)常喝咖啡會導致貧血嗎？
實際上，英國、韓國、法國均有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡或茶攝入的咖啡因并不會導致健康人群缺鐵和貧血。
2023 年中國人均咖啡消費量為 16.74 杯/年，遠低于美國、日本等國家(如美國約為 318 杯/年、日本約為 380 杯/年)。美國、日本的人均攝入量遠遠高于我國，但貧血率卻比我們低。
美國：一項調查顯示，12～21 歲女性的缺鐵性貧血率是 6.3%，另一項數(shù)據(jù)顯示，15~29 歲女性是 7.1%。
日本：在日本的一般人群中，20-29 歲的女性貧血率是7%。
中國：根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020)》，我國 18 歲及以上居民貧血率為 8.7%，6~17 歲兒童青少年貧血率為 6.1%，孕婦貧血率為 13.6% ；另一項數(shù)據(jù)則顯示，我國 18～49 歲女性貧血的標準化患病率為 15.8%。
總的來說，只要你平時的飲食中能保證獲得足夠多的鐵，比如多吃瘦肉，將果蔬和咖啡分開吃(果蔬中的維生素 C 能促進鐵的吸收)，就不用擔心喝咖啡會貧血。
實際生活中，也很少有人因為喝咖啡而貧血。很多人缺鐵性貧血并不是因為喝咖啡，而是他們本身就沒有攝入足夠的鐵。
如何健康喝咖啡？
對于健康人群來說，正常喝咖啡并不會導致缺鐵和貧血。所以，咖啡還是可以喝的，最好每天不超過 400 毫克。
不過，對于缺鐵性貧血的人群來說，建議：
1.盡量不要在吃飯的同時喝咖啡，推薦飯后 1 小時后再喝；
2.咖啡只影響“非血紅素”鐵，對“血紅素”鐵沒有影響，如果喝咖啡，可以平時多吃瘦肉、多吃點新鮮水果和蔬菜，也可適當服用鐵劑和維生素 C 補充劑，保證自己能攝入足夠的鐵原料。
3.實在想喝，也擔心影響鐵的吸收，也可以選擇無因咖啡。
策劃制作
作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫(yī)學會健康傳播分會委員
審核丨張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家 中國醫(yī)師協(xié)會健康傳播工作委員會委員
策劃｜楊雅萍
責編丨王夢如
審校丨徐來 林林
(來源：科普中國微信公眾號)
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7月3日，由中國人民解放軍海軍航空母艦山東艦，導彈驅逐艦延安艦、湛江艦及導彈護衛(wèi)艦運城艦組成的航母編隊抵達香港，開啟為期5天的訪問活動。圖為山東艦在香港海域行駛。 中新社記者 李志華 攝這是繼2017年中國首艘航母遼寧艦訪港后，香港再掀“航母熱”。在社交媒體討論區(qū)，“山東艦訪港”的話題熱度居高不下，有網(wǎng)友早早分享了此次山東艦訪港的“最佳觀賞位”。航母編隊抵達香港海域前，已有民眾等候在各點位迎接。
香港市民鄧先生與兩位好友帶著五星紅旗，3日清晨時分登上山頂。在航母編隊經(jīng)過時，他們揮舞旗桿，用空中飄揚的五星紅旗表示歡迎。這一幕亦在社交媒體引起熱議，有網(wǎng)友評論稱：“嗨，兄弟，你揮舞紅旗的樣子好帥。”“那一抹中國紅，就是我心中最美的顏色。”
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7月3日，由中國人民解放軍海軍航空母艦山東艦，導彈驅逐艦延安艦、湛江艦及導彈護衛(wèi)艦運城艦組成的航母編隊抵達香港，開啟為期5天的訪問活動。航母編隊訪港吸引香港民眾關注。圖為一名男士向小朋友提示山東艦停泊的位置。 中新社記者 李志華 攝堅尼地城海濱是網(wǎng)友分享的“最佳觀賞位”之一。盡管這里距離山東艦停泊處稍遠，仍有許多民眾帶著望遠鏡或長焦鏡頭，前去觀賞。接受記者采訪時，香港資深“軍迷”蔡先生的自豪之情溢于言表：“看到山東艦一定會自豪的。”他向記者娓娓道來所熟知的軍艦軍機。
4日的香港迪士尼碼頭，遠眺山東艦的民眾絡繹不絕。人群中不僅有香港市民，還有不遠千里從內地趕來的游客。北京游客管經(jīng)建對記者說，他此前曾在部隊中服役，“我之前看過美國和俄羅斯的航母，但那些都是別人的艦船。這次能在香港看到山東艦很激動，這是我們的‘大國重器’，說明我們國家強大了。”
7月4日，山東艦舉行開放參觀活動。據(jù)了解，由中國人民解放軍海軍航空母艦山東艦，導彈驅逐艦延安艦、湛江艦及導彈護衛(wèi)艦運城艦組成的航母編隊抵達香港，開啟為期5天的訪問活動。圖為香港青少年和山東艦官兵裝扮的“大熊貓”合影。 中新社記者 戴夢嵐 攝根據(jù)航母編隊訪港安排，7月4日至6日，山東艦在維多利亞港西錨地，湛江艦、運城艦在昂船洲軍營碼頭面向香港民眾、青少年學生等群體開放。其中，面向香港民眾的艦艇開放活動于5日至6日舉行，開放內容包括：在指定區(qū)域參觀山東艦及戰(zhàn)斗機、直升機等艦載武器裝備，觀看訓練展示；在昂船洲軍港參觀湛江艦、運城艦及艦載直升機等武器裝備，觀看訓練展示。(完)
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