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全国消暑美食大赏：荆芥、折耳根、酿菜……你pick哪一味？
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簡介
炎炎夏日，我國自古以來就有吃各種清涼食物消暑的習俗。大江南北，每個地方都有一些屬于自己的“奇趣”味道，這些美食在本地人的心中是美味佳肴，但對于外地人來說可能聞所未聞↓
河南丨大葉荊芥：苦澀中的清涼美味
河南的餐桌上少不了大葉荊芥，它香氣獨特強烈，喜歡它的視它為“夢中情菜”，不喜歡的對它避之不及。河南人把荊芥煎炸烹調，開發出了不少的新吃法。
河南省周口市扶溝縣練寺鎮是荊芥主產區，進入到夏季，每天都有大量新鮮荊芥從這里運往市場。
蔬菜種植戶 劉學燦：現在剛好是適合荊芥的氣候，它的生長期比較短，從種到上市二十五天左右，一畝地產量能到三四千斤。
荊芥的味道有點像是薄荷與檸檬的混合體，吃起來有一點“沖”。在河南，荊芥最平常的吃法有蒸荊芥、荊芥菜盒、荊芥西紅柿雞蛋面、涼拌大盤荊芥等，家常便飯的簡單做法，但味道卻是很多河南人最愛的那一口。
鄭州市民 于朝霞：我最喜歡吃涼拌荊芥了，一次能吃一盤。
鄭州市民 王永利：出差學習的時候，你要是十天半月不吃，那你受不了，回來啥都不干，弄一盤荊芥先吃。
荊芥疙瘩湯是河南人夏季餐桌上最常見的餐食，用雞湯做底，湯里有面有蛋有菜，還有清涼的荊芥來解膩降燥。為了讓湯的荊芥味道更濃，還可以再來點荊芥油，起鍋的時候加進去，讓你一秒感受荊芥的精髓。
廚師長 李繼濤：荊芥它有一種苦澀味道，荊芥油增加它的香味去掉它的苦澀，保持它清涼的味道，夏季喝了以后很清爽。
安徽游客 白朝陽：其實你要說它味道好嗎？它不好。它又苦又澀又辣，但是吃起來就好吃。
四川成都丨西南地區“團寵” 折耳根的N種打開方式
在我國西南地區也有這樣一種“愛者成癮、厭者退避”的食材，一年四季都會出現在本地人的飯桌上。它不僅可以自成一菜，也可以當配料，這就是折耳根。我們跟隨記者一起去四川成都，感受一下折耳根的獨特味道。
在成都的菜市場里，你可以買到折耳根的全身，甚至可以直接買到卷著涼拌折耳根的春卷。涼拌折耳根是最基礎也是最經典的做法，而關于它的做法可遠不止這一種。
某川菜店總經理 王欽銳：四川喜歡吃折耳根是因為這里比較潮濕，折耳根可以拿來排毒。它可以是小菜，也可以是一道大菜。小菜小到你只要涼拌一個折耳根拿來下飯都可以，大菜它可以跟其他的高檔食材來搭配。
食客 羅雪梅：這道菜它就結合了折耳根那種特殊的香味，然后再加上我們的臘肉，香味融合到一起，有一種那種折耳根的醇厚加臘肉的鮮香，很好吃。
食客 李映：拌胡豆米、拌菜、凈拌都下飯得很。現在他們年輕人燙火鍋。
飯后的茶飲里也能加入折耳根，山野味道和綿密醇厚酸奶的奇妙組合，既保留了折耳根獨有的微腥回甘，又被奶香中和得溫潤適口。
食客 楊碩：喝進嘴的時候就只有酸奶的味道，然后里面有打碎的折耳根，嚼到的時候，折耳根的味道還是比較濃的，很有地方特色。
飲品店經營者 王瑤：大家評價都以為是黑暗料理，但其實接受度還是很高的。
從涼拌小菜到飯后茶飲，折耳根在餐桌上不斷變換著身份，這個有人愛，也有人“怕”的食材，你想不想也來試試呢？
廣西賀州丨時令釀菜喚醒味蕾 品味夏日之鮮
廣西東北部的賀州，與湖南、廣東相鄰。賀州的飲食受桂粵湘三地影響，其中最具代表性的就是釀菜。當地甚至有“無釀不成席”的說法。所謂釀菜，是將餡料填入苦瓜、豆腐等食材中加熱成菜的烹飪方法，以“一菜兩味”為特色。
提起賀州釀菜，首推夏日限定的瓜花釀。將褪去花蕊的南瓜花洗凈，釀入土豬肉、香菇、油條、水豆腐、瓜花苗調制的餡料，再把外伸的花瓣往中間折回，一個立體飽滿的瓜花釀就做好了。加水清煮后，金黃的花瓣包裹著豐腴的肉汁，入口清甜鮮潤。
不同的釀菜，藏著不同的“風味密碼”。如果說瓜花釀追求的是山野清鮮的復合滋味，那么豆腐釀則講究質樸中的驚艷。在賀州市八步區大寧鎮，這道傳承百年的風味，詮釋的正是釀菜的靈魂。取一塊巴掌大小的大寧豆腐，巧手掏空其“內心”，再填入精心調制的肉餡，讓清雅的豆香與醇厚的肉香完美融合。最后，將這飽滿的豆腐釀，整齊地碼入砂鍋之中。
農家樂老板 曾燕：像我們的大寧豆腐釀，它是采用了我們肥瘦相間的土豬肉，加上蠔油、鹽、蔥花、芋頭制作而成的。現在這個季節有瓜花釀、燈籠椒釀、苦瓜釀、筍釀，這些都是比較應季的一些釀菜。
炎炎夏日，這些清爽可口、風味各異的時令釀菜，是賀州人餐桌上最具夏日特色的印記，也吸引了眾多食客專程前來品嘗這份獨特的夏日之鮮。
食客 尹炳曉：我們今天也是開車幾十公里來到這里，聽說賀州的釀菜非常好吃。今天試完果然好吃，小朋友非常愛吃大寧豆腐釀，苦瓜釀也是這個季節非常適合吃的，比較解暑解膩。
一枚枚小小的釀菜，包裹著賀州人對時令的敬重、對食材的理解，以及對生活的熱愛。
福建福鼎丨晶瑩剔透木蓮凍 清涼解暑好味道
“木蓮凍”是福建福鼎夏季常見的消暑小吃?！澳旧弮觥币跃G色植物“薜荔”作為主要原材料制作而成，因此在當地又被叫作“薜荔凍”。在福鼎，一碗木蓮凍，不僅是天然的解暑好味道，也承載著大家美好的夏日記憶。
蟬鳴林語間，盛夏日已至。7月的福鼎鄉間，到處都彌漫著草木清香，在郁郁蔥蔥的山墻間，薜荔藤沿著粗壯的老樹，爬滿了樹梢，偷偷扎根掛果。
薜荔，又叫木蓮，廣泛分布于我國長江以南地區，是藥食兩用的植物。每到夏季就會結果，果實形狀與無花果相似，富含果膠，是制作涼品的好食材。在福鼎，每到盛夏，一些市民就會采摘薜荔果，制作木蓮凍。
福鼎市民 李小莉：一定要選擇這種整體看上去比較圓潤，底部比較飽滿一點的果子，這里面的出籽率會比較高一點。
將新鮮采摘的薜荔倒入水中仔細清洗，洗凈之后，用刀將果實切開，接著用小勺刮出果肉中飽滿的黃色籽粒，并均勻攤鋪，隨后放置室外自然晾干。
福鼎市民 李小莉：晾干到顆顆分明、不粘手的時候就可以了。
將晾干的薜荔籽裝入紗布袋，隨后倒入山泉水，使其充分浸泡，接著用手反復揉搓擠捏，讓薜荔籽中的豐富膠質逐漸滲出。
福鼎市民 李小莉：力度一定要掌握好，不能太輕也不能太重，大概整個過程揉搓8分鐘就可以了。
在這個環節，恰當的力度是制作的關鍵所在，力度太大會破壞薜荔籽的完整性，太小又無法充分擠出果膠。待果膠全部濾進水中，就可以將它放好，蓋上網籃或紗布靜置1個小時，等它自然凝結。
福鼎市民 李小莉：做好的木蓮凍就是天然的果凍，看上去晶瑩剔透，吃起來非常爽口，很適合夏天解暑。
制作完成后，舀出適量木蓮凍，用勺子搗碎，加入糖水、桂花蜜或者薄荷水，看上去晶瑩剔透，吃起來滑溜溜的，一口下肚，胃里透著清涼。
除了自己動手制作，在福鼎的街頭，也有不少甜品鋪會在夏日推出木蓮凍，味道依舊傳統，但吃法卻更加多元。消費者可以根據自己的喜好，自由搭配各式時令水果，消暑降溫，清涼降火。
江西南昌丨石斛花果凍：“會呼吸”的夏日涼品
石斛花多生長于南方濕潤山林中。在江西南昌，石斛花果凍作為一種新興的甜品，受到當地居民和游客的喜愛。石斛花果凍吃起來既有花瓣的淡雅蘭香，還能嘗到石斛特有的清苦回甘，又被稱為“會呼吸的夏日涼品”。
盛夏時節，南昌梅嶺國家森林公園林木蔥蘢。在太平鎮鐵皮石斛生態種植園大棚里，一排排鐵皮石斛花迎來盛花期。一大早，這里便迎來許多前來采摘石斛花的村民和游客。
太平鎮太平村村民 黃少妹：我們采摘石斛花一般都會選擇剛剛盛開的，這樣的花朵花瓣會更鮮嫩，顏色更鮮亮，香氣也會更濃郁，聞起來也會有一股淡淡的蜜香。
精選的石斛花清洗干凈后放入鍋中，加入清水慢煮15分鐘，待湯汁呈淺黃色，過濾出石斛花殘渣。同時，取適量白涼粉用涼水攪拌成細膩的糊狀，接著，將白涼粉糊緩緩倒入石斛花的湯汁中，邊倒邊攪拌，確保兩者充分混合，繼續加熱至沸騰后關火，將混合液倒入容器，撒上新鮮的石斛花點綴，等待自然冷卻。
南昌市太平鎮太平村村民 黃少妹：在我們煮石斛花水的時候，一般我們都選擇用小火慢燉，這樣它才能使石斛花的香味充分釋放出來，而且口感也會更清甜。
制作好的液體冷卻后放入冰箱直至完全凝固，成型后的石斛花果凍呈現出晶瑩剔透的質感，大家根據自己的喜好調味，更增添了別樣的風味。再泡上一杯石斛花烘干制成的花茶，更是解暑又美味。
太平鎮太平村村民 李靜：之前我只知道石斛是藥材，沒想到還可以做成甜品和花茶。這個果凍咬下去彈彈的，特別好吃，還帶著石斛花的清香，這個花茶喝起來也特別甘甜，瞬間感覺暑氣全消了。
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閱讀更多第二屆中國（沈陽）喜劇電影周打造全民共享光影盛宴
熱點中新網沈陽7月6日電 (記者 韓宏)第二屆中國(沈陽)喜劇電影周5日晚在遼寧沈陽啟幕，遼寧民間藝術團、開心麻花和德云社國內三大喜劇團隊首度同臺，15部佳片入圍觀眾喜愛的喜劇榮譽評選。
本屆電影周以“喜聚遼寧，快樂滿屏”為主題，在為期8天的活動中，通過開閉幕儀式、“光影綻放中國行”、喜劇電影展映、喜劇電影劇本征集路演對接會、中國喜劇電影創作發展研討會七項主體活動，與跟著電影品美食、2025沈陽雪花啤酒嘉年華等配套活動，打造一場全民共享的喜劇光影盛宴。
7月5日晚，第二屆中國(沈陽)喜劇電影周在遼寧沈陽啟幕。(主辦方供圖)據介紹，第二屆喜劇電影周特別發起“人民的笑聲”觀眾喜愛的榮譽評選活動。入圍影片片單在開幕式上正式揭曉：《滿江紅》《保你平安》《宇宙探索編輯部》《人生路不熟》《年會不能停！》《飛馳人生2》《熱辣滾燙》《第二十條》《朱同在三年級丟失了超能力》《走走停?！贰蹲ネ尥蕖贰赌嫘腥松贰逗脰|西》《“騙騙”喜歡你》《唐探1900》等15部榜上有名。
主辦方稱，這些優秀國產喜劇作品將在本屆電影周期間接受觀影團代表和全國觀眾的選擇和推優，各項榮譽歸屬將于閉幕式揭曉。
本屆喜劇電影周開幕式影片《分手清單》劇組，導演田羽生、夏雨，演員曾夢雪，制片人周子健也集體登臺推介?！耙苑质种f愛你，用輕松喜劇的方式給愛情上個保險，難怪有人說我們的電影其實是‘愛情保單’！”導演田羽生如是分享影片的創作初衷。曾夢雪現場獻唱片尾曲《我很快樂》，為歡笑之夜增添了浪漫注腳。
7月5日晚，第二屆中國(沈陽)喜劇電影周在遼寧沈陽啟幕，遼寧民間藝術團、開心麻花和德云社國內三大喜劇團隊首度同臺。(主辦方供圖)活動現場，演出環節同樣創意十足。劉金山與程野、劉坤、朱鶴松組成“新千斤組合”，帶來歌舞《大笑燃燒卡路里》。這也是遼寧民間藝術團、開心麻花和德云社國內三大喜劇團隊的首次同臺，寓意中國喜劇人同心協力，只求為觀眾帶來歡笑的初心始終不變。
作為本屆喜劇電影周的重要板塊，“光影綻放中國行”遼寧站正式啟航?；顒悠陂g，電影人將深入沈陽大街小巷、田間地頭，收集創作萬象。
當天，中共遼寧省委宣傳部副部長、省電影局局長楊利景登臺發布《遼寧省推動電影產業高質量發展若干措施》，將從資金扶持、拍攝服務、人才引進等9大維度助力喜劇電影創作，加快建設高品質文體旅融合發展示范地。同時，“中國·沈陽喜劇電影產業聯盟”協議簽署，構建起從創意孵化、內容生產到發行傳播的全鏈條生態，為中國喜劇電影產業發展注入源源不斷的活力。(完)
【編輯:曹子健】 ...【熱點】
閱讀更多人臉識別技術的適用邊界在哪？新規實施后帶來哪些變化？
熱點人臉信息與人體的其他生物特征，如指紋、虹膜等與生俱來，具有唯一性。這些關鍵信息一旦被泄露或被不法利用，容易造成較大風險和危害。
近日，國家互聯網信息辦公室、公安部聯合公布的《人臉識別技術應用安全管理辦法》正式實施，這是我國首部專門針對人臉識別技術應用的綜合性規章。那么，人臉識別技術的適用邊界在哪里？什么地方能用人臉識別技術，什么地方不能用？管理辦法實施后，現在發生了哪些變化呢？
刷臉解鎖、刷臉支付、刷臉進小區……當前，人臉識別技術已經廣泛應用于各種生活場景。然而，新技術給人們帶來生活便利的同時，一些“強制刷臉”“無感抓拍”等技術的濫用也日益凸顯，人臉識別的適用邊界、采集范圍、數據保護等，都是大家關注的焦點。
記者：進出門要采集人臉，最擔心的點在哪兒？
市民 江昊峰：擔心隱私、安全、信息泄露，辦人臉識別涉及個人的姓名、聯系方式、人臉，其他的一些資料很容易推出來。
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其實，大眾的擔憂并不無道理，人臉信息的泄露容易引發問題。
專家介紹，有些驗證場景下，一張照片就可以實現人臉識別應用中的人臉驗證。常規的眨眼、張嘴、點頭、搖頭等動作都可以通過AI算法驅動完成。
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可見，哪怕一張含有人臉信息的照片，隱私的保護也至關重要。
為了規范人臉識別技術的應用，今年6月1日，國家網信辦、公安部聯合公布的《人臉識別技術應用安全管理辦法》正式實施，這是我國首部專門針對人臉識別技術應用的綜合性規章。與《中華人民共和國網絡安全法》《中華人民共和國數據安全法》《中華人民共和國個人信息保護法》形成配套，進一步厘清了人臉識別的適用邊界，規范了操作流程，強化了信息保護。
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《人臉識別技術應用安全管理辦法》規定，在公共場所安裝人臉識別設備，應當為維護公共安全所必須，依法合理確定人臉信息采集區域，并設置顯著提示標識。
中國信息通信研究院互聯網法律研究中心主任 何波：首先，需要具備安裝的必要性，而且這個必要性必須是為了維護公共安全所必需的，比較典型的場景是火車站的安檢；第二個要求是必須依法劃定采集范圍，不能超范圍去采集；第三，要設置明顯的標識，比如在人臉識別的采集區域里面，需要有標語、標牌等，這樣確保消費者的知情權，讓大家知道我是處在被采集人臉信息的狀態下的。
像酒店大堂正是《人臉識別技術應用安全管理辦法》中所涉及的一類公共場所，也曾是人臉識別技術應用比較普遍的地方。此前一段時間，入住酒店除了出示證件，還需要采集人臉信息，這一問題一直飽受公眾詬病?！度四樧R別技術應用安全管理辦法》施行一個月來，有什么變化呢？記者進行了走訪調查。
記者走訪北京、浙江等地，發現自6月1日《人臉識別技術應用安全管理辦法》正式實施以來，辦理入住已經不再需要采集人臉信息。而多數酒店也已棄用人臉識別采集設備。
出入小區是否還需要人臉識別是大家關注的焦點，記者走訪杭州多個居民區發現，雖然很多小區配備了人臉識別設備，但物業并沒有把人臉識別作為唯一的進門方式，還可以采用刷卡、核對信息等多種方式進門。
除了對公共場所人臉識別技術應用的約束，《人臉識別技術應用安全管理辦法》對特殊場景設定了嚴格的管理要求。規定任何組織和個人不得在賓館客房、公共浴室、公共更衣室、公共衛生間等公共場所中的私密空間內部安裝人臉識別設備。
一個位于上海的健身房，門口就有人臉識別設備，會員識別到信息后便能入場。在辦法實施之前的一段時間里，無論是入口還是更衣室，健身房都只有人臉識別這一種驗證身份的方式，這曾讓消費者周女士感到不便。
當事人 周女士：2024年4月，當時也覺得健身房的人臉識別挺方便的，后來我想想不對啊，更衣室有一個攝像頭，那個攝像頭我不知道它到底拍到我哪個地方，相當于在洗澡換衣服這種非常隱秘的地方放了一個攝像頭，我覺得很不合理。
然而，周女士的訴求并沒有得到健身房的回應和整改，于是她起訴健身房來維護自己的權益。
隨即，上海市閔行區檢察院對相關行業主管部門進行建議與整改，健身房在被起訴后，便減少了攝像頭的數量。
上海市閔行區檢察院公益檢察室檢察官 黎洪友：經過調查以后發現，這個健身房存在兩個方面的問題。第一個是在入口處，強制要求顧客必須使用人臉識別的方式來進入健身房；第二個方面，在地下一層的男女更衣室里面，分別設置了人臉識別設備，我們認為在這種私密的空間里設置人臉識別設備是完全沒有必要的。
《人臉識別技術應用安全管理辦法》明確規定，應用人臉識別技術時，除了要具有充分的必要性，也要采取對個人權益影響最小的方式，并且不得將人臉識別技術作為唯一的驗證方式，像周女士這樣的公眾訴求，有了更清晰的規章依據。
而在6月1日《人臉識別技術應用安全管理辦法》正式實施后，記者發現，這家健身房已進行了進一步整改，更衣室取消了人臉識別；而健身房入口的閘機也可以使用手環通過。
專家還表示，要實現個人權益的最小影響，就要做到最小化的數據采集，而分類采集是一種有效的方式。
奇安信科技集團股份有限公司副總裁張庭：在不同應用場景當中，應該采用不同的采集等級。像最基礎的可能只采集5個點，深度一點到68個點，高階一點到106個點。從使用場景上，比如只是一個門禁的識別，不應該采集過深的數據；但是像銀行轉賬的人臉識別，需要更加精準識別是你本人，可能采集的點會多一些。
采訪中記者了解到，很多人會關注人臉信息的采集是否合法，但并未關注到采集的信息數據去哪了。
《人臉識別技術應用安全管理辦法》對數據的存儲和傳輸提出了更加明確的要求，比如：“人臉信息應當存儲于人臉識別設備內，不得通過互聯網對外傳輸”，體現了對網絡攻擊風險的高度警惕。
奇安信科技集團股份有限公司副總裁張庭：本地化存儲天然給網絡攻擊設了很大的一個屏障，因為數據不用直接存儲在云端，大多數情況下需要接觸到這臺設備，才有可能拿取到中間的信息，能做到物理隔離，極大降低數據泄露的風險和數據泄露的范圍。
記者注意到，《人臉識別技術應用安全管理辦法》規定，人臉識別技術應用系統應當采取數據加密、安全審計、訪問控制、授權管理、入侵檢測和防御等措施保護人臉信息安全。
辦法實施后，記者跟隨網信、公安等部門對浙江臺州椒江區的小區、寫字樓、酒店等場所的人臉識別系統開展巡查，發現有些單位人臉數據入侵防御不到位，有不少小區和寫字樓的人臉數據存儲密碼過于簡單，甚至存在自動登錄的情況。
浙江臺州市公安局椒江分局網絡安全保衛大隊民警 周海龍：我們要求設置包含字母、數字、符號的8位以上復雜密碼，禁止弱口令；關閉自動登錄系統；同時每3個月更換一次密碼；安全管理者應遵循“最小權限原則”，非工作人員禁止接觸存儲設備。
專家指出，一旦批量數據泄露，會引發巨大風險。如果信息持有者將人臉識別數據與個人身份等敏感個人信息關聯存儲，還可能關聯個人行為和交往規律，重構特定目標的“關系網”，進而帶來更大的安全隱患。
奇安信科技集團股份有限公司副總裁張庭：因為數據在這條商業的產業鏈里面能夠變現，這是整個過程中最核心的點。在變現途徑方面，這個數據A公司買了，A公司可能賣給B公司、C公司，每個公司都有自己的一些數據，再把這些數據合并之后，做商業的推廣也好，都能夠產生比較大的經濟收益。
記者了解到，《人臉識別技術應用安全管理辦法》延續了數據分類分級管理的思路，針對存儲數量達到10萬人的個人信息處理者，設置了網信部門備案的要求。
奇安信科技集團股份有限公司副總裁張庭：因為整體數據量比較大，責任和義務就更大，所以量越大管理可能越嚴，這也是對于數據做分級分類要求的一個體現。中國的算法技術和人臉識別應用場景是全球領先的，這次辦法的出臺，我們進入了一個技術和治理并行的新階段，推動人臉識別技術更好造福社會大眾。
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