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海外华裔大学生海南研习行：一碗海南粉里满乡愁

綜合78人已圍觀

簡介

　　中新網海口7月12日電 (記者 張茜翼)“嗦——”一聲輕響，18歲的澳大利亞海南籍華裔大學生黎錦輝將拌勻的海南粉送入口中，酸筍的鮮、花生碎的香、鹵料的醇厚瞬間在舌尖綻放。

　　“這就是爸爸常說的家鄉味道！”黎錦輝感嘆道。

7月11日，海外華裔大學生在海南省華僑商業學校體驗制作海南粉。　中新網記者 駱云飛 攝

　　7月11日，15名海外華裔大學生走進海南省華僑商業學校，圍坐桌前，用味蕾觸摸“舌尖上的海南”。一碗看似簡單的海南粉，背后卻蘊藏著繁復的匠心與深厚的文化底蘊。

　　海南粉的制作工藝堪稱一門藝術。精選的大米需用沸水沖洗，再用清水浸泡30小時，磨成米漿后裝入布袋壓干。隨后，將半熟的米漿加水磨爛成漿，二次過濾去除雜質，再通過篩孔壓成細如絲的粉條，最后用沸水煮熟、冷水冷卻瀝干，方能制成“其白如雪，其細如絲”的海南粉。2010年，海南粉烹制技藝被列入海南省級非物質文化遺產名錄，成為海南的一張美食名片。

　　“在海口，吃早餐叫‘加打’，海南粉就是‘加打’里的王者。”海南省華僑商業學校老師一邊介紹，一邊將鹵制拌好的米粉裝在椰殼碗內，盤成“小山”，依次蓋上牛肉干、胡蘿卜絲、酸菜、芝麻、豆芽以及香脆的花生等配料。

7月11日，海外華裔大學生在海南省華僑商業學校品嘗自己制作的海南粉。　中新網記者 駱云飛 攝

　　“原來正宗的海南粉要加這么多配料！”來自澳大利亞新南威爾士大學的徐若桐祖籍海南文昌，親手制作了一碗海南粉，興奮地拍照發給家人。

　　讓徐若桐感動的，是當熟悉的香味在口中彌漫時，那種“家的感覺”突然變得真切。“每一口都是記憶中的味道，是媽媽常說的‘家鄉味’。”她說，“這不僅僅是一碗粉，它讓我和祖輩生活的這片土地產生了真實的連接。”

　　海南是中國知名僑鄉，眾多海南籍華僑華人分布在世界各地。一碗海南粉正成為聯結他們的文化紐帶。散落世界各地的海南人，總試圖用有限的食材復刻記憶中的味道，而一碗鋪滿牛肉干、竹筍、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，補全了他們味蕾上的拼圖。

　　黎錦輝是時隔13年再次踏上故鄉海南的土地。在他看來，海南粉非常美味，尤其是搭配了各種配料，口感豐富。“海南粉是涼拌的，在炎熱的天氣里吃上一碗，特別清爽。”

　　盡管在海外長大，黎錦輝通過這些食物和文化體驗，感受到了自己與祖籍國之間的血脈聯系。“這不僅僅是一碗粉，更是一種文化的傳承和情感的寄托。”

　　“我要把這份‘家鄉的味道’帶回澳大利亞，下次媽媽想家的時候，我就能為她做一碗地道的海南粉了。”徐若桐說。

　　或許，海南粉的獨特之處不僅在于“醇香滿腹，余味無窮”，更在于它承載的集體記憶——無論身處何處，當筷尖挑起那縷細如絲的米粉時，山海之外的游子，總能嘗到同一個故鄉。(完)

【編輯:劉陽禾】 ...